【レシピ】松の実たっぷりジェノバソース

旬×ナッツ

バジルたっぷり簡単ジェノバソース

バジルが店頭にたくさん並ぶ季節。

松の実を使って、混ぜるだけの簡単ジェノバソースはいかがでしょうか?

パスタソースとしての他、ベイクドポテトと和えても美味しいですよ。

材料

塩、胡椒(適量)

パルミジャーノレッジャーノ 30g

バジル 50~60g

松の実 30g

オリーブオイル

 

ジェノバソースの作り方

1 バジルの葉は茎から外し葉だけにする。よく洗い水切りしておく

2 フードプロセッサーに1のバジルの葉と塩小さじ1/2と胡椒をお好みで入れる

3 フードプロセッサを回す。ある程度細かくなってきたらすりおろしたパルミジャーノレッジャーノと

松の実を入れて回す。うまく回らない場合はオリーブオイルを少しずつ加えながら回して様子を見る

4 ペースト状になって来たらオリーブオイルを加えて硬さを調節する(少し硬めで良い)。味見をして塩加減を調節する

5 瓶に4を移し替えて、上から静かにオリーブオイルを注いで空気を遮断する。

 

チーズの代わりに味噌を使用するとヴィーガン仕様のレシピになります。

その場合味噌の分量は全体のバランスを見ながらお好みで調節してください。

こちらが完成したソースを絡めたパスタ。

【このジェノバソースの作り方のコツ】

薄味で仕上げる

始めに塩を多くしてしまうと後から調節が効かない上他の素材の味が消えてしまうので

少しずつ加えて様子を見るのが大切です。

今回はフードプロセッサを使いましたが、一番良いのはすり鉢です。

もしも大き目のすり鉢がありましたら、ぜひフードプロセッサではなく

すり鉢で挑戦してみてくださいね♪